Japão lança guia para reduzir desperdício em restaurantes.

Tóquio, Japão, 17 de outubro de 2024 – Agência de Notícias Kyodo – O Ministério da Saúde do Japão divulgou um projeto de diretrizes para que clientes de restaurantes possam levar sobras para casa de maneira higiênica, como parte dos esforços para reduzir o desperdício de alimentos. O rascunho foi apresentado durante uma reunião na quarta-feira (14).

Estima-se que o desperdício de alimentos no Japão tenha atingido 4,72 milhões de toneladas no ano fiscal de 2022, sendo metade desse volume proveniente de empresas, principalmente sobras de restaurantes e itens não vendidos em lojas.

As diretrizes propostas estabelecem que os clientes podem, em princípio, levar a comida para casa, assumindo a responsabilidade por ela. O documento recomenda o uso de luvas descartáveis ou a higienização das mãos ao transferir as sobras para recipientes.

O guia sugere que os líquidos sejam drenados dos alimentos tanto quanto possível e que sejam utilizados recipientes que permitam maior controle de temperatura. Além disso, orienta que a pessoa que deixou a comida inacabada no restaurante seja quem deve consumi-la posteriormente.

Para os estabelecimentos, o projeto recomenda fornecer desinfetantes ou luvas descartáveis aos clientes, quando necessário, e manter recipientes limpos para as sobras. Também orienta que os restaurantes determinem quais pratos podem ser levados para casa, como aqueles que foram suficientemente aquecidos.

Durante a reunião, os participantes discutiram se os consumidores deveriam ser autorizados a usar seus próprios recipientes, com alguns expressando preocupações higiênicas sobre essa prática.

O ministério planeja finalizar as diretrizes até o final deste ano e implementá-las a partir do próximo ano fiscal, que começa em abril. Esta iniciativa representa um passo significativo nos esforços do Japão para combater o desperdício de alimentos, promovendo práticas mais sustentáveis no setor de restauração.