Início da secagem do daikon em Miyazaki

Miyazaki, Japão, 19 de dezembro de 2024 (Japan Standard Time) – Em Miyazaki, cidade localizada no oeste do Japão, os agricultores deram início à produção anual do tradicional “daikon-yagura”, ou “torres de rabanete”. A técnica consiste em pendurar os rabanetes daikon em estruturas de bambu de vários metros de altura, criando uma cena típica do inverno local.

As áreas de Tano e Kiyotake são consideradas ideais para a secagem do daikon devido ao clima rigoroso e aos ventos frios e secos que descem das Montanhas Wanitsuka, que conferem um sabor especial às raízes. O tipo de daikon utilizado para essa prática é uma variedade mais fina do que o normal, ideal para ser seco ao longo de um período de 10 a 14 dias antes de ser enviado para o processo de conservas.

A família de Kuroda Koki, residente no distrito de Tano, tem uma longa tradição na produção de daikon seco pelo método “daikon-yagura”. Kuroda explicou que, neste ano, os rabanetes demoraram mais a crescer devido ao calor intenso no verão e à falta de chuva no outono, o que causou um atraso de aproximadamente 10 dias na produção.

Apesar dos desafios climáticos, Kuroda expressa otimismo, afirmando que, graças ao esforço dos agricultores, os picles feitos com os daikons secos se tornam crocantes e cheios de sabor. Ele espera que muitas pessoas desfrutem dessas delícias típicas da região.