Nikko, Tochigi, Japão, 19 de outubro de 2024 – Agência de Notícias Kyodo – Produtores de sake se reuniram no Santuário Futarasan, em Nikko, ao norte de Tóquio, para orar por uma boa e aromática safra antes da temporada de produção de inverno. O evento anual, conhecido como “Kijo-sai”, ocorre neste Patrimônio Mundial da UNESCO na prefeitura de Tochigi.
Na sexta-feira (18), mais de 20 cervejeiros locais e outros participantes se congregaram no salão de adoração do santuário. Inicialmente, eles oraram pela segurança durante todo o processo de produção do sake.
Em seguida, os participantes encheram garrafas com a água da fonte do santuário. Essas garrafas serão colocadas em altares nas cervejarias antes de serem utilizadas na produção do sake. Acredita-se que esta água sagrada melhore o sabor da bebida.
Yasuo Morito, mestre cervejeiro representando a união de cervejarias da prefeitura, destacou que o sake produzido em Tochigi tem recebido elogios em concursos de degustação nacionais e internacionais. Ele afirmou que os produtores continuarão focados em produzir sake com segurança e qualidade.
Este ritual secular não apenas marca o início da temporada de produção, mas também reforça a profunda conexão entre a tradição cultural japonesa e a arte da fabricação do sake, unindo aspectos espirituais e técnicos desta bebida icônica.
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