Pesquisadores japoneses cultivam Trufas Negras artificialmente, pela primeira vez

Gifu, Japão – 06 de dezembro de 2023 – Pesquisadores japoneses do Instituto de Pesquisa da Província de Gifu alcançaram um marco significativo ao cultivar artificialmente trufas negras, pela primeira vez no país. A delicadeza, apreciada na culinária gourmet, é naturalmente encontrada no Japão, embora a maior parte do suprimento do país seja importada da China e Europa.

O Instituto de Pesquisa da Província de Gifu, em colaboração com o instituto nacional em Tsukuba City, tem se dedicado ao estudo da cultura artificial desse ingrediente culinário sofisticado.

Os pesquisadores aplicaram fungos de um tipo específico de trufas negras selvagens que crescem no Japão, a 56 mudas de carvalho, plantadas nas regiões de Gifu em abril e julho de 2016.

Em outubro deste ano, a equipe colheu duas trufas negras totalizando 50 gramas. Análises genéticas confirmaram que as trufas cresceram a partir dos fungos aplicados às mudas.

Mizutani Kazuto, pesquisador sênior no instituto de Gifu, expressou sua satisfação com o sucesso, destacando que foram necessários sete anos desde o plantio das mudas. Ele expressou o desejo de estabelecer um método estável de cultivo artificial economicamente viável.

O cultivo artificial de trufas é comum em outros países, e essa descoberta pode reduzir a dependência do Japão em trufas importadas, contribuindo para a produção local e a sustentabilidade no setor gastronômico.

No ano passado, o instituto nacional em Tsukuba conseguiu cultivar artificialmente trufas brancas, consolidando a posição do Japão como pioneiro na pesquisa de cultivo de trufas.