Geleia de abacaxi com pimenta

Com poucos ingredientes e um pouquinho de esforço, você prepara esta geleia. Ela é  perfeita quando servida nas entradas acompanhando pães, crackers, queijos, presuntos e também com as carnes assadas ou cozidas.

Ingredientes:
1 abacaxi grande, sem casca e sem miolo, bem picado
2 ¾ de xícaras (560 g) de açúcar
½ xícara (125 ml) de suco de laranja
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
2 pimentas dedo de moça, sem sementes, picadas ou a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela funda, coloque todos os ingredientes e misture bem. Tampe, leve ao fogo moderado e deixe ferver por 5 a 7 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo frequentemente com uma colher de pau por 40 minutos ou até a calda engrossar. Não deixe a calda secar para não açucarar quando esfriar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Rendimento: 6 a 8 porções

Sugestão: Substitua ¾ de xícara de açúcar por ½ xícara de mel.

Dica: Coloque a geleia em vidros esterilizados e bem fechados; poderá se guardada na geladeira por até 3 meses ou no congelador por até 6 meses.