Batatinha em conserva com grãos de pimenta e mostarda

Batatinha em conserva com grãos de pimenta e mostarda

Qualquer batata pequena e nova, fica perfeita na conserva. Como aperitivos (tira-gosto), nas saladas, e em acompanhamentos de assados, elas são irresistivelmente desejadas!

Ingredientes:
500 a 600 g de batata pequena, bolinha (veja a dica)
2 folhas de louro
2 colheres (chá) de sal
1 xícara (250 ml) de vinagre de vinho branco
1 xícara (250 ml) de azeite de oliva extra-virgem
1 colher (sopa) de grãos pimenta-do-reino
2 colheres (chá) de grãos de mostarda
2 dentes grandes de alho levemente quebrados
1 colher (chá) de gengibre picado
2 colheres (chá) de orégano seco
Pimenta vermelha em pó, caiena ou chilli a gosto
Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparo:
Lave bem as batatas sob água corrente (esfregue cada batata com uma escovinha, para eliminar qualquer impureza).

Em uma panela grande, coloque as batatas, o louro, o sal, metade do vinagre, e água suficiente para deixar as batatas bem cobertas. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo cozinhe até que as batatas fiquem macias mas al dente. Escorra e deixe-as esfriarem. Com um palito, faça 4 a 5 furos em cada batata. Reserve.

Em uma tigela grande, de vidro ou cerâmica, coloque o restante do vinagre, o azeite, os grãos de pimenta e mostarda, o alho, o gengibre, o orégano, a pimenta vermelha em pó, o sal e a pimenta do reino moída; misture bem. Adicione as batatas e misture delicadamente. Cubra a tigela e leve a conserva à geladeira por 24 horas ou guarde-a em vidros esterilizados, na geladeira, por até 4 semanas.

Rendimento: 10 a 12 porções

Sugestão: Não fure as batatas enquanto elas estiverem quentes, para a casca não quebrar. No dia de servir, retire a conserva da geladeira e deixe-a voltar à temperatura ambiente antes de consumir.

Dica: Bolinha é uma referência para qualquer batata nova, pequena. Para esta receita, usei Honey gold potatoes, elas são facilmente encontradas nos supermercados populares. Usei óleo de sementes de uva em vez de azeite de oliva e substituí o vinagre branco por vinagre de maçã.