Ambrosia Americana

As receitas de ambrosia são deliciosas e bem variadas. Na culinária americana, ambrosia é um tipo de salada de frutas. O uso de marshmallows e coco ralado fazem um agradável contraste na mistura. A maioria dos ingredientes para esta ambrosia são comprados prontos. Seu trabalho é apenas juntá-los mas não deixe tostar o coco. Muito fácil, não?

Ingredientes:
2 latas (227g – 8oz  cada) de abacaxi picado (chunks pineapple) em calda
2 latas (172 g – 6 oz cada) de tangerina (whole segment mandarin) em calda
1 xícara (227 g – 8 oz) de creme de leite azedo (sour cream)
1 ½ xícaras de mini marshmallows
½ xícara de coco ralado grosso (sweetened snowflake coconut) levemente tostado
1 colher (chá) de licor de frutas, usei triple sec liqueur, é opcional mas faz a diferença
Folhas de hortelã
Casca de laranja, cristalizada (opcional)
Sorvete de baunilha para acompanhar

Modo de Preparo:
Numa peneira média, coloque o abacaxi, a tangerina e deixe escorrer por 5 a 7 minutos ou até as frutas ficarem bem escorridas porém ainda úmidas.

Transfira as frutas escorridas para uma tigela grande. Acrescente o sour cream e misture. Junte os marshmallows e mexa levemente com uma colher grande tendo o cuidado de não amassá-los. Adicione o licor (caso esteja usando), e reserve.

Numa panela pequena de fundo grosso, coloque o coco ralado e deixe tostar, em fogo moderado, mexendo constantemente até ficar levemente seco, mas não corado.

Montagem: Numa vasilha de vidro ou em taças individuais, forre o fundo com uma porção do coco tostado. Por cima espalhe a metade da mistura de frutas. Repita as camadas. Cubra com o coco.

Decore com as folhas de hortelã e casca de laranja cristalizada.

Sirva natural ou gelada, acompanhada de sorvete de baunilha ou outro sabor desejado.

Rendimento: 6 a 8 porções

Sugestão: É recomendável servir a ambrosia no mesmo dia de preparo. Depois de algumas horas o açúcar fará com que as frutas libere muito caldo e escureça. Desejando, use frutas naturais e substitua o sour cream por creme de leite light.

Dica: Prepare o coco com bastante antecedência e guarde na geladeira até o momento de usar.