Sopa de batata-doce com cenoura e curry

Esta sopa é cheia de aroma e sabor! Ideal como entrada ou primeiro prato.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de curry (caril)
500 g de batata-doce descascada, cortada em cubos pequenos
4 cenouras médias descascada (130 g), cortadas em cubos pequenos
5 a 6 xícaras de caldo de frango (veja a dica)
Sal e pimenta-do-reino moída, a gosto
1 colher (sopa) de mel
Iogurte natural para acompanhar (opcional)
Salsinha para decorar

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, em fogo moderado, aqueça o óleo e derreta a manteiga. Junte a cebola, o alho, e mexendo com uma colher de pau, refogue  levemente, sem deixar dourar. Acrescente o curry, a batata e a cenoura; refogue por 1 minuto. Adicione o caldo e aumente o fogo. Tampe e, quando iniciar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo e deixe amornar.

Transfira para o liquidificador e bata até ficar cremosa. Retorne com a sopa para a panela e leve ao fogo moderado. Deixe ferver por 2 a 3 minutos. Adicione mais curry, se necessário. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo, acrescente o mel e misture.

Sirva polvilhada com curry e decorada com um ramo de salsinha. Se desejar, acrescente 1 colher (sopa) de iogurte natural sobre cada porção servida.

Rendimento: 4 a 6 porções

Sugestão: O iogurte pode ser substituído por creme de leite ou você pode também fazer uma mistura dos dois.

Dica: Um bom caldo de frango (preferencialmente feito em casa) é o mais indicado para esta sopa, mas, desejando substitua-o por caldo de legumes ou água.