Biscoito de amêndoas e especiarias

Prepare esses deliciosos biscoitos e, se você conseguir, deixe para consumi-los 24 horas depois de prontos. Assim, as especiarias e os outros ingredientes, terão tempo de se casar, desenvolver o sabor e ficar com um gosto ainda melhor.

Ingredientes:
1 ¾ de xícara (245 g) de farinha de trigo
½ xícara de (60 g) de maisena
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cardamomo em pó
½ colher (chá) de noz-moscada ralada
½ colher (chá) de pimenta síria ou pimenta-do-reino moída
1 colher (chá) de sal
1 ½ tablete (150 g0 de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (170 g) de açúcar mascavo light (medir bem apertado na xícara)
½ xícara (50 g) de farinha de amêndoas
½ colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
1 colher (chá) de casca de limão ralada fina
¼ de xícara de creme de leite (uso light)

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a maisena, o fermento, as especiarias e o sal; reserve.

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicionar a amêndoa, a essência e a casca de limão.

Acrescente, aos poucos, a mistura de farinha com especiarias, alternando  com o creme de leite. Misture essa parte com a batedeira em velocidade baixa ou com uma espátula e, depois, com as mãos até se formar uma massa uniforme; deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos.

Enquanto isso, preaqueça o forno a 375°F (190°C). Forre com papel impermeável duas assadeiras grandes. Com a massa, modele bolinhas de 2,0 cm aproximadamente. Distribua-as nas assadeiras (deixe um espaço de 1,0 cm entre elas).

Leve para assar por 12 a 15 minutos, até dourar ligeiramente a parte de baixo (os biscoitos não ficam dourados na superfície).  Retire do forno e deixe-os na assadeira por 2 a 3 minutos. Eles saem do forno ainda moles; ao esfriar, ficam crocantes.

Transfira os biscoitos para uma vasilha aberta e deixe-os esfriar completamente. Guarde-os em vidros hermeticamente fechados por até 3 semanas.

Rendimento: 2 a 2 ½ dúzias

Sugestão:  A farinha de amêndoa pode ser substituída  por amêndoas, levemente torradas com ou sem casca, trituradas ou bem picadinhas.

Dica: Os biscoitos podem ser assados em assadeira sem untar. O uso do papel impermeável é preferencial.