Quinoa com alho e cogumelo.

Recebi esta receita de minha sobrinha, Marcela Flores, com a seguinte nota: Tia Bia, encontrei esta receita no Pintrest e não poderia deixar de compartilhar com você.  Sei o quanto aprecia boas combinações de ingredientes. A receita é ótima!  O alho,  eu usei em menos quantidade.

Ingredientes
1 xícara de quinoa lavada e escorrida (veja a dica)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ kg de cogumelo fresco (cremini, oyester e shiitake são os recomendados) cortado em fatias
3 a 5 dentes de alho amassados
½ colher (chá) de tomilho seco
Sal e pimenta-do-reino moída
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Tomilho fresco para decorar

Modo de Preparo
Em uma panela grande, cozinhe a quinoa de acordo às instruções da embalagem. Deixe-a de lado.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite sobre fogo moderado;  adicione o cogumelo, o alho, o tomilho e deixe cozinhar,  mexendo ocasionalmente, por 3 a 4 minutos, até ficar macio e tenro. Tempere a gosto com o  sal e a  pimenta. Junte à quinoa e misture delicadamente para não quebrar os cogumelos.

Sirva logo, polvilhada com o queijo parmesão e decorada com o tomilho fresco.

Rendimento: 4 porções

Sugestão:  5 dentes alho é  a quantidade indicada  para esta receita. Use a quantidade que desejar. Usei 3 dentes de alho grandes e adicionei  1  colher (sopa)  de  vinagre  balsâmico.  Este combina muito bem com cogumelos.

Dica:  Costumo cozinhar – 1 xícara de quinoa (185 g)  com  1 ½  (375 ml) de líquido (água, caldo de galinha ou legumes),  por 12 a 15   minutos,  em fogo baixo, com a panela tampada.