Bolo de laranja – Especial de São João.

Delícia de Laranja é o nome desse bolo em meu caderno de receitas e faz parte da minha lista de bolos favoritos.  Os ingredientes usados são simples e comuns, mas o seu modo de preparo é o mesmo dos bolos finos e delicados. Tem uma textura úmida e macia que desmancha na boca e pode ser servido com chá ou café, até como sobremesa. Aqui deixo logo uma de minhas dicas; para prepará-lo, escolha laranjas grandes, belas e frescas pois além do suco, você, se quiser, também poderá utilizar as cascas.

Ingredientes
1 ¼ de xícara (170 g) de farinha de trigo
⅓ de xícara (60 g ) de fubá de milho
2 ½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
Casca ralada de 1 laranja
3 ovos grandes (claras e gemas separadas)
⅔ de xícara (140 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
¾ de xícara (150 g) de açúcar
1 colher (chá) de licor de laranja ou licor de frutas
¾ de xícara (175 ml) de suco de laranja
Cascas de laranja para decorar (opcional)

Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 350°F (180°C). Pincele com manteiga uma forma de 23 cm de diâmetro. Forre com papel impermeável e depois unte bem. Polvilhe com farinha de trigo. Em uma tigela média, misture a farinha, o fubá, o fermento, o sal e a casca de laranja; deixe de lado. Em uma outra tigela média, bata as claras em ponto de neve firme e também deixe de lado.

Na tigela grande da batedeira,  em velocidade alta, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo e claro. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Junte o licor, caso esteja usando. Diminua a velocidade e, aos poucos e sem parar de bater, adicione os ingredeintes secos em em três adições, alternando com o suco de laranja (começando e terminando com a farinha).  Misture essa parte com a batedeira em velocidade baixa, somente até os ingredientes se incorporarem; adicione as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula. Despeje a massa na forma preparada. Asse por 30 – 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar na forma por 10 minutos. Desenforme sobre um prato e deixe esfriar. Decore a gosto.

Rendimento: 6 – 8 porções

Sugestão: Caso não decore o bolo com as cascas de laranja, regue-o ainda quente, com ½ xícara de suco de laranja misturado com 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar.Visite www.omundoculinario.com e veja como preparar as cascas das laranjas – “Laranjas em calda” – e em seguida usá-las para decorar e rechear bolos, tortas e pães.

Dica: Descasque 1 laranja em tirinhas finas e coloque-as em vidro. Cubra-as com vodka e deixe de infusão por três a quatro semanas para liberar o sabor. Use em pequenas porções para aromatizar bolos, biscoitos e saladas de frutas.