Tomates secos marinados.

Aqui está uma maneira rápida de temperar os tomates secos e usá-los como antepasto ou sobre saladas e sopas, e também em recheios de sanduiches. Para que mantenham a textura firme, eu costumo reconstituí-los usando água quente, e não fervente, antes de levá-los ao marinado. Muito fácil!

Ingredientes
200 g de tomates secos
2 xícaras (500 ml) de água quente
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de orégano fresco picado
½ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (250 ml) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

Tomates: Coloque os tomates em uma tigela e cubra-os com água quente (não fervente). Deixe-os de molho por 20 minutos ou até os tomates ficarem macios. Escorra-os bem e enxugue-os com papel toalha ou espalhe-os sobre este e deixe-os secar enquanto prepara o marinado.

Marinado: Em uma tigela grande, coloque o alho, o orégano, a pimenta, o açúcar, o vinagre, o azeite e misture bem. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione os tomates e misture delicadamente até que fiquem bem envolvidos no azeite e temperados por igual. Se necessário, adicione mais azeite. Cubra a tigela com filme plástico ou transfira a mistura para uma travessa com tampa e deixe marinar em temperatura ambiente de 2 a 8 horas antes de servir.

Rendimento: 2 ½ xícaras

Sugestão: Depois de descansados em temperatura ambiente, você poderá transferir o marinado para um vidro esterelizado e guardar na geladeira por até 2 meses. Retire a porção a ser usada e deixe-a voltar à temperatura ambiente antes de servir.

Dica:  Se usar tomates semi-secos feitos no forno, não haverá necessidade de deixá-los de molho na água. Os tomates devem ficar bem envolvidos no azeite. Se necessário, adicione mais azeite na quantidade deixada na geladeira. Para essa receita, gosto de usar o orégano fresco. Ele tem  sabor intenso e combina bem com o tomate seco. Você poderá substituí-lo por 1 colher (chá) de orégano seco.