Bolo de Gengibre e Pimenta.

Sou apaixonada pelas formas decorativas (Bundt Pan). Nelas, podemos assar o mais simples bolo, transformando-o em uma verdadeira obra de arte. O formato que aqui apresento veio com esta intrigante receita no rótulo e, se você; é tão curiosa (o) quanto a mim, no que se refere à combinação de ingredientes, não irá esperar ter uma Bundt Pan para prepará-la. É muito fácil!

Ingredientes
Bolo:
2-3 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de casca ralada de limão siciliano (cerca de 2 limões grandes)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 a 2 colheres (chá) de gengibre ralado
3 xícaras (420 g) de farinha de trigo
¾ de colher  (chá) de bicarbonato de sódio
¾ de colher (chá) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
1 a 2 colheres (chá) de pimenta branca moída
1 xícara ( 2 tabletes) de manteiga  em temperatura ambiente
1 ¾ xícara ( 350 g) de açúcar
3 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara (250 ml) de buttermilk (veja dica)

Glace:
½ xícara de açúcar
Suco de limão reservado e mais uma quantidade para obter ⅓ de xícara

Modo de Preparo
Bolo: preaqueça o forno a 350°F (160°C). Reserve uma forma decorada ou lisa de 24 cm de diâmetro. Unte e polvilhe com farinha de rosca. Reserve. Em uma tigela pequena, misture a casca e o suco de limão e o gengibre; deixe de lado. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, a pimenta e o sal; também deixe de lado. Na tigela grande da batedeira, junte a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média até obter um creme macio e claro. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Junte a mistura de limão com gengibre e bata mais um pouco. Reduza a velocidade e acrescente os ingredientes secos em 3 etapas, alternando com o buttermilk, começando e terminando com a farinha. Coloque a massa  na forma preparada.

Asse por 60 a 75 minutos – ou até que, enfiando o palito no centro, este saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Desenforme sobre uma grade forrada com papel impermeável ou vegetal.

Glace: em uma tigela pequena, misture o açúcar com o suco de limão e leve ao fogo moderado. Deixe ferver somente até o açúcar derreter. Retire do fogo e pincele sobre o bolo ainda morno; deixe o bolo esfriar completamente sobre a grade. Com  a ajuda de duas espátulas grandes, transfira o bolo para um prato de servir.

Rendimento: 16 porções

Sugestão: O limão pode ser substituído por laranja.

Dica: O buttermilk pode ser sustituído por 1 xícara de iogurte natural ou 1 xícara de leite misturado com 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão (deixe a mistura descansar durante 10 minutos antes de usá-la na receita).

Use uma farinha de rosca de cor clara ou torre levemente 2 a 3 fatias de pão de forma e, em seguida, triture-as no liquidificador até ficar uma farinha fina.